Albóndigas de bacalao

INGREDIENTES:
500 g de patatas cocidas
250 g de bacalao ( desalado)
2 yemas de huevo
50 g de aceite
Ajo, perejil, pimienta, canela, sal y piñones

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas en el Varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos.
Sacar y pelar. Con la máquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 g de aceite, rehogar 3 minutos 100º velocidad 1.
Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 ½. Sacar y reservar.
Las patatas peladas se pican 10 segundos, en velocidad 4, sin parar la máquina.
Añadir las yemas, el bacalao y sazonar con canela, pimienta, y piñones (probar punto de sal), pasar por las claras a punto de nieve las albóndigas y freír.