INGREDIENTES
-1/2 tablete de turrón de Jijona
-2cubiletes de leche ideal
-1 cubilete de azúcar
- la cáscara de un limón, sólo la parte amarilla
- Hielos (3 bandejar aprox.)
PREPARACIÓN
Poner en el vaso muy seco el azúcar y la cáscara de limón y triturar bien. Cuando estén glaseados añadir el turrón troceado y la leche. Trabajar de forma progresiva en vel. 8-12 (supongo que será 5-7-9), hasta que quede bien triturado. Poner el hielo y con ayuda de la espátula triturar a vel. 12, removiendo.
Servir en copas con una guinda y fideos de chocolate.
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Sorbete de tomate
INGREDIENTES
4 tomates maduros y muy rojos
2 limones grandes bien pelados (sin nada de blanco)
200 g de azúcar
8 hojas de albahaca
3 bandejas de hielos (1 Kg aprox.)
PREPARACIÓN
Parta los tomates en dos, y con la ayuda de una cuchara, vacíelos de semillas (quedan muy mal en el sorbete).
Ponga todos los ingredientes en el vaso, incluidos los hielos y programe 2 minutos en velocidad máxima.
Retire el cubilete del bocal e introduzca la espátula. Muévala a derecha e izquierda para que se triture bien todo el hielo.
La textura debe ser la de una crema espesa, sin trocitos de hielo. Si quedase algún hielo sin deshacer, retírelo sin insistir más.
Presentar la copa con unas hojas de albahaca de adorno
4 tomates maduros y muy rojos
2 limones grandes bien pelados (sin nada de blanco)
200 g de azúcar
8 hojas de albahaca
3 bandejas de hielos (1 Kg aprox.)
PREPARACIÓN
Parta los tomates en dos, y con la ayuda de una cuchara, vacíelos de semillas (quedan muy mal en el sorbete).
Ponga todos los ingredientes en el vaso, incluidos los hielos y programe 2 minutos en velocidad máxima.
Retire el cubilete del bocal e introduzca la espátula. Muévala a derecha e izquierda para que se triture bien todo el hielo.
La textura debe ser la de una crema espesa, sin trocitos de hielo. Si quedase algún hielo sin deshacer, retírelo sin insistir más.
Presentar la copa con unas hojas de albahaca de adorno
Sorbete de Ruibarbo
INGREDIENTES:
500 g de Rhabarber
1 clara de huevo (batida a punta de nieve)
1/8 litro de vino blanco
1 Vaina de Vainilla
125 gramos de Azúcar
PREPARACIÓN:
Se tienen que limpiar bien los Rhabarber y ponerlo a cocer brevemente junto con el vino blanco y la vaina de vainilla, (abierta por la mitad), una vez cocido ,( no suele tardar mucho) se debe de dejar enfriar para molerlo, con la th, previamente sacando la vaina de vainilla se podría moler todo perfectamente y seria cuestión de dejar que se enfriara.
Una vez frío y ya preparado para hacer el sorbete, yo recomiendo siempre meter el vaso de la sorbetera en un congelador para estuviera lo mas frío posible.
Una vez en la sorbetera y cuando comienza a coger cuerpo se le agrega la clara de huevo batida a punto de nieve , esto se hace con el objetivo de que coja mas volumen el Sorbete.
500 g de Rhabarber
1 clara de huevo (batida a punta de nieve)
1/8 litro de vino blanco
1 Vaina de Vainilla
125 gramos de Azúcar
PREPARACIÓN:
Se tienen que limpiar bien los Rhabarber y ponerlo a cocer brevemente junto con el vino blanco y la vaina de vainilla, (abierta por la mitad), una vez cocido ,( no suele tardar mucho) se debe de dejar enfriar para molerlo, con la th, previamente sacando la vaina de vainilla se podría moler todo perfectamente y seria cuestión de dejar que se enfriara.
Una vez frío y ya preparado para hacer el sorbete, yo recomiendo siempre meter el vaso de la sorbetera en un congelador para estuviera lo mas frío posible.
Una vez en la sorbetera y cuando comienza a coger cuerpo se le agrega la clara de huevo batida a punto de nieve , esto se hace con el objetivo de que coja mas volumen el Sorbete.
Sorbete de pasas al jerez
INGREDIENTES:
4 cubiletes de pasas de corinto
1 1/2 cubilete de jerez dulce
2 cubiletes de leche en polvo o leche evaporada
1 1/2 cubiletes de azúcar
1 limón solo la cáscara, la parte amarilla
2 yemas de huevo
Hielos los que admita ( aproximadamente 3 bandejas).
PREPARACIÓN
Poner las pasas en maceración en el jerez una 1/2 hora. Reserve un cubilete para adornar.
Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y la cáscara del limón. Programe velocidad 5-7-9 . Cuando este bien glaseado incorpore los 3 cubiletes de pasas maceradas y el jerez de haberlas macerado, la leche y las yemas. Triturar a velocidad 5-7-9. Llenar el vaso con los hielos. Programe velocidad 10 y ayúdese con la espátula, para que quede bien triturado. Hasta que obtenga una crema consistente.
Sirva el sorbete en copas, adornando con las pasas reservadas y con barquillos.
4 cubiletes de pasas de corinto
1 1/2 cubilete de jerez dulce
2 cubiletes de leche en polvo o leche evaporada
1 1/2 cubiletes de azúcar
1 limón solo la cáscara, la parte amarilla
2 yemas de huevo
Hielos los que admita ( aproximadamente 3 bandejas).
PREPARACIÓN
Poner las pasas en maceración en el jerez una 1/2 hora. Reserve un cubilete para adornar.
Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y la cáscara del limón. Programe velocidad 5-7-9 . Cuando este bien glaseado incorpore los 3 cubiletes de pasas maceradas y el jerez de haberlas macerado, la leche y las yemas. Triturar a velocidad 5-7-9. Llenar el vaso con los hielos. Programe velocidad 10 y ayúdese con la espátula, para que quede bien triturado. Hasta que obtenga una crema consistente.
Sirva el sorbete en copas, adornando con las pasas reservadas y con barquillos.
Sorbete de Navidad
INGREDIENTES:
150 gr de frutas escarchadas.
50gr de pasas de corinto.
100gr de leche en polvo.
150 gr de azucar.
2 yemas
1 poco de vainilla.
150 gr de coñac.
hielo el que admita
PREPARACION:
Poner toda la fruta en maceración con el coñac,escurrir y poner la fruta en el vaso y triturar al 3y1/2 y reservar.
Poner en el vaso las yemas,el coñac,la vainilla,el azucar y la leche en polvo,mezclar en velocidad 3 unos segundos.
llenar el vaso con el hielo y triturarlo al 5-7-9 ayudandose con la espatula,cuando este enla testura deseada(muy espesito) añadir las frutas escarchadas.
150 gr de frutas escarchadas.
50gr de pasas de corinto.
100gr de leche en polvo.
150 gr de azucar.
2 yemas
1 poco de vainilla.
150 gr de coñac.
hielo el que admita
PREPARACION:
Poner toda la fruta en maceración con el coñac,escurrir y poner la fruta en el vaso y triturar al 3y1/2 y reservar.
Poner en el vaso las yemas,el coñac,la vainilla,el azucar y la leche en polvo,mezclar en velocidad 3 unos segundos.
llenar el vaso con el hielo y triturarlo al 5-7-9 ayudandose con la espatula,cuando este enla testura deseada(muy espesito) añadir las frutas escarchadas.
Sorbete de manzana verde, lima y menta
INGREDIENTES:
250 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 limas bien peladas (sin parte blanca)
20 hojas de menta lavadas (reserve algunas para adornar las copas)
2 manzanas Gtand Smith peladas.
80 ge. de licor de manzana verde.
Hielos (llenar el vaso y después de triturar añadir más hielos)
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture en velocidad máxima.
Si no está espeso añada más hielo.Sirva en copas con unas hojas de menta en el centro.
250 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 limas bien peladas (sin parte blanca)
20 hojas de menta lavadas (reserve algunas para adornar las copas)
2 manzanas Gtand Smith peladas.
80 ge. de licor de manzana verde.
Hielos (llenar el vaso y después de triturar añadir más hielos)
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture en velocidad máxima.
Si no está espeso añada más hielo.Sirva en copas con unas hojas de menta en el centro.
Sorbete de mandarina III
INGREDIENTES
- 4 ó 5 mandarinas (según tamaño)
- 1 limón pelado
- 1 ½ cubiletes de azúcar
- 1 cubilete de cava
- 3 ó 4 bandejas de cubitos de hielo
- 1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
Poner en el Thermomix el azúcar, el cava, las mandarinas y el limón (pelado y sin pipos).
Triturar en velocidad 1-4-8 (dejar unos segundos en velocidad 8).
Los ingredientes no deben sobrepasar el nivel de las cuchillas.
Una vez triturado, incorporar la clara de huevo y el hielo, poner a velocidad 12 y ayudarse con la espátula girándola en sentido contrario a las agujas del reloj.
- 4 ó 5 mandarinas (según tamaño)
- 1 limón pelado
- 1 ½ cubiletes de azúcar
- 1 cubilete de cava
- 3 ó 4 bandejas de cubitos de hielo
- 1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
Poner en el Thermomix el azúcar, el cava, las mandarinas y el limón (pelado y sin pipos).
Triturar en velocidad 1-4-8 (dejar unos segundos en velocidad 8).
Los ingredientes no deben sobrepasar el nivel de las cuchillas.
Una vez triturado, incorporar la clara de huevo y el hielo, poner a velocidad 12 y ayudarse con la espátula girándola en sentido contrario a las agujas del reloj.
Sorbete de mandarina II
INGREDIENTES
16 mandarinas,
300 g de azúcar en terrones,
1 dl de agua mineral con gas,
medio limón
y una clara de huevo.
PREPARACIÓN
Lavar, secar las mandarinas y frotar la mitad de los terrones de azúcar sobre su piel. Poner todos los terrones de azúcar en una cacerola y añadir el agua, calentándolo a fuego lento y moviendo de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual. Apagar el fuego cuando rompa a hervir.
Exprimir las mandarinas y el medio limón y filtrar el zumo (hacen falta unos cuatro vasos escasos). Verter el zumo sobre el almíbar tibio y poner a enfriar. Una vez frío meter en el congelador.
Cuando esté casi en su punto, mezclar 2 cucharadas de sorbete con la clara de huevo a punto de nieve, mezclar con el sorbete y dejar un poco más de tiempo. Se sirve en copas previamente enfriadas.
16 mandarinas,
300 g de azúcar en terrones,
1 dl de agua mineral con gas,
medio limón
y una clara de huevo.
PREPARACIÓN
Lavar, secar las mandarinas y frotar la mitad de los terrones de azúcar sobre su piel. Poner todos los terrones de azúcar en una cacerola y añadir el agua, calentándolo a fuego lento y moviendo de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual. Apagar el fuego cuando rompa a hervir.
Exprimir las mandarinas y el medio limón y filtrar el zumo (hacen falta unos cuatro vasos escasos). Verter el zumo sobre el almíbar tibio y poner a enfriar. Una vez frío meter en el congelador.
Cuando esté casi en su punto, mezclar 2 cucharadas de sorbete con la clara de huevo a punto de nieve, mezclar con el sorbete y dejar un poco más de tiempo. Se sirve en copas previamente enfriadas.
Sorbete de mandarina
INGREDIENTES
2 tazas de pulpa y jugo de mandarina
Una pizca de sal fina
Tres cuartos de taza de azúcar
2 cucharadas de licor marrasquino (optativo)
2 claras batidas a punto nieve
Hojas de menta fresca para decorar o rodajas de frutas.
PREPARACIÓN
Mezclar la pulpa y el jugo de mandarina con la sal, el azúcar y el licor.
Poner a congelar hasta que tome una consistencia de escarcha. Retirar de la heladera, batir y agregar las claras batidas con una pizca de sal.
Llevar a heladera hasta que la pulpa tome una consistencia no demasiado dura.
Servir en copas, si se desea hasta las tres cuartas partes, y agregar champagne hasta completarlas.
2 tazas de pulpa y jugo de mandarina
Una pizca de sal fina
Tres cuartos de taza de azúcar
2 cucharadas de licor marrasquino (optativo)
2 claras batidas a punto nieve
Hojas de menta fresca para decorar o rodajas de frutas.
PREPARACIÓN
Mezclar la pulpa y el jugo de mandarina con la sal, el azúcar y el licor.
Poner a congelar hasta que tome una consistencia de escarcha. Retirar de la heladera, batir y agregar las claras batidas con una pizca de sal.
Llevar a heladera hasta que la pulpa tome una consistencia no demasiado dura.
Servir en copas, si se desea hasta las tres cuartas partes, y agregar champagne hasta completarlas.
Sorbete de limón al cava
INGREDIENTES
- 1/2 Kg. Helado de Limón.
- 750 ml. de Cava (1 botella).
- 500 g cubitos de hielo.
- Un chorrito de Vodka (si os gusta).
PREPARACIÓN:
Colocar los hielos, media botella de cava, el helado de limón y el chorrito de vodka (por este orden) en el vaso de la Thermomix y programar 5-7-9 durante 30 segundos.
Aseguraos de que no quedan trozos grandes de hielo (retirarlos o triturar un poco más), e ir añadiendo cava al gusto.
Repartir en copas. y coronar con unas hojas de menta, o con una cereza en almíbar.
- 1/2 Kg. Helado de Limón.
- 750 ml. de Cava (1 botella).
- 500 g cubitos de hielo.
- Un chorrito de Vodka (si os gusta).
PREPARACIÓN:
Colocar los hielos, media botella de cava, el helado de limón y el chorrito de vodka (por este orden) en el vaso de la Thermomix y programar 5-7-9 durante 30 segundos.
Aseguraos de que no quedan trozos grandes de hielo (retirarlos o triturar un poco más), e ir añadiendo cava al gusto.
Repartir en copas. y coronar con unas hojas de menta, o con una cereza en almíbar.
Soberte de fresas
INGREDIENTES:
. 200 grs. Azúcar
. Un limón bien pelado y sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
. 600 grs. De fresas congeladas
. 200 grs. Nata liquida
PREPARACIÓN:
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas).
Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima.
. 200 grs. Azúcar
. Un limón bien pelado y sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
. 600 grs. De fresas congeladas
. 200 grs. Nata liquida
PREPARACIÓN:
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas).
Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima.
Sorbete de fresas con plátano
INGREDIENTES
1 plátano
100 g azúcar
600 g de fresas
PREPARACIÓN
Colocar los ingredeientes en el vaso. Mezclar durante 45 segundos en velocidad 6. Remover continuamente las paredes del vaso con la espátula para que se trituren todas las fresas.
Servir inmediatamente.
Nota: sacar las fresas aproximadamente 10 minutos antes de hacer el sorbete. Así nos quedará más suave.
1 plátano
100 g azúcar
600 g de fresas
PREPARACIÓN
Colocar los ingredeientes en el vaso. Mezclar durante 45 segundos en velocidad 6. Remover continuamente las paredes del vaso con la espátula para que se trituren todas las fresas.
Servir inmediatamente.
Nota: sacar las fresas aproximadamente 10 minutos antes de hacer el sorbete. Así nos quedará más suave.
Sorbete de Champagne
INGREDIENTES
1 Botella de Champagne Benjamín o su equivalente de una grande semiseco.
2 Cubiletes de leche en polvo.
2 ½ Cubiletes de azúcar.
3 Mandarinas.
1 Manzana.
Hielo (el que admita)
PREPARACIÓN
Poner a congelar la fruta partida en trozos.
Con el vaso bien seco glasear el azúcar (velocidad 8-12).
Añadimos las frutas, la leche y el Champagne trituramos (velocidad 12) y añadimos tanto hielo como admita hasta conseguir la consistencia deseada.
Servir en copas de Champagne.
1 Botella de Champagne Benjamín o su equivalente de una grande semiseco.
2 Cubiletes de leche en polvo.
2 ½ Cubiletes de azúcar.
3 Mandarinas.
1 Manzana.
Hielo (el que admita)
PREPARACIÓN
Poner a congelar la fruta partida en trozos.
Con el vaso bien seco glasear el azúcar (velocidad 8-12).
Añadimos las frutas, la leche y el Champagne trituramos (velocidad 12) y añadimos tanto hielo como admita hasta conseguir la consistencia deseada.
Servir en copas de Champagne.
Sorbete de café express
INGREDIENTES:
-1 bote grande de leche condensada LA LECHERA
-1 cubilete de NESCAFÉ puro Colombia
-1'5 kg aproximado de hielo (Cuanto más hielo, más espesito)
-Guindas o pasas aceradas en coñac (Adorno)
-Barquillos (Adorno)
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes (menos adorno) en el vaso y mezclar a velocidad 9 durante unos segundos.
Quitar el cubilete, poner la espátula y, en movimientos rotativos, mover a derecha e izquierda hasta que la mezcla sea una crema espesa.
Servir inmediatamente (o conservar en el congelador hasta el momento de servirlo) en copas adornando con las guindas o las pasas y 1 barquillo.
-1 bote grande de leche condensada LA LECHERA
-1 cubilete de NESCAFÉ puro Colombia
-1'5 kg aproximado de hielo (Cuanto más hielo, más espesito)
-Guindas o pasas aceradas en coñac (Adorno)
-Barquillos (Adorno)
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes (menos adorno) en el vaso y mezclar a velocidad 9 durante unos segundos.
Quitar el cubilete, poner la espátula y, en movimientos rotativos, mover a derecha e izquierda hasta que la mezcla sea una crema espesa.
Servir inmediatamente (o conservar en el congelador hasta el momento de servirlo) en copas adornando con las guindas o las pasas y 1 barquillo.
Sorbete de café
INGREDIENTES:
un bote pequeño de leche condensada
un cubilete de nescafe
medio cubilete de brandy
dos bandejas de cubitos de hielo
PREPARACION
Poner todos los ingredientes en el vaso e ir aumentando la velocidad 5-6-7-9 hasta triturar el hielo y mezclarlo con los demas ingredientes, nos ayudaremos de la espátula
un bote pequeño de leche condensada
un cubilete de nescafe
medio cubilete de brandy
dos bandejas de cubitos de hielo
PREPARACION
Poner todos los ingredientes en el vaso e ir aumentando la velocidad 5-6-7-9 hasta triturar el hielo y mezclarlo con los demas ingredientes, nos ayudaremos de la espátula
Granizado Esmeralda
INGREDIENTES
2 manzanas verdes "Grand Smith" bien lavadas, sin el corazón ni el rabito.
2 limones grandecitos ó 2 limas (150 g aprox.) bien pelados sin nada de parte blanca.
200 g de azúcar
300 g de agua
800 g de hielos
8 ó 10 hojas de menta.
PREPARACIÓN
Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y los hielos. Programe 30 segundos en velocidad 4.
Añada unos 5 hielos y programe 3 minutos en velocidad máxima para que la trituración sea perfecta.
Por último añada el agua y los hielos y programe velocidad 5 hasta que no oiga ruido de hielos grandes.
NOTA: Si lo desea puede pelar las manzanas, pero el sabor y el color del granizado varían.
2 manzanas verdes "Grand Smith" bien lavadas, sin el corazón ni el rabito.
2 limones grandecitos ó 2 limas (150 g aprox.) bien pelados sin nada de parte blanca.
200 g de azúcar
300 g de agua
800 g de hielos
8 ó 10 hojas de menta.
PREPARACIÓN
Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y los hielos. Programe 30 segundos en velocidad 4.
Añada unos 5 hielos y programe 3 minutos en velocidad máxima para que la trituración sea perfecta.
Por último añada el agua y los hielos y programe velocidad 5 hasta que no oiga ruido de hielos grandes.
NOTA: Si lo desea puede pelar las manzanas, pero el sabor y el color del granizado varían.
Granizado de limón
INGREDIENTES
5 limones
500 g de agua
250 g de azúcar
800 g de hielo
PREPARACIÓN
Lavar bien los limones y sin pelarlos pártalos en 6 u 8 gajos.
Echelos e el vaso junto con el agua y presione el botón turbo 5 veces con golpes secos y rápidos. Cuele y lave bien el vaso.
Vuelva a poner el líquido en el vaso, añada el azúcar y los hielos y PROGRAME 30 segundos en
5 limones
500 g de agua
250 g de azúcar
800 g de hielo
PREPARACIÓN
Lavar bien los limones y sin pelarlos pártalos en 6 u 8 gajos.
Echelos e el vaso junto con el agua y presione el botón turbo 5 veces con golpes secos y rápidos. Cuele y lave bien el vaso.
Vuelva a poner el líquido en el vaso, añada el azúcar y los hielos y PROGRAME 30 segundos en
Granizado de lima y menta
INGREDIENTES:
- 6 limas
- 20 g. de hojas de menta para el granizado y otros 10 g. para decorar.
- 500 g. de agua.
- 250g. de azúcar.
- 800 g. de hielo.
PREPARACIÓN:
1. Lave bien las limas y sin pelarlas, pártalas en cuatro. Eche en el vaso las limas, junto con el agua, y presione el botón Turbo de 8 a 10 veces con golpes secos y rápidos (igual que se hace con la limonada).
Cuele y reserve.
Lave bien el vaso.
2. Vuelva a poner el líquido en el vaso, añada ls hojas de menta, el azúcar y los hielos y programe 30 segundos en velocidad 5.
3. Sírvalo en copas altas, o vasos de caña, con una pajita y adórnelo con unas hojas de menta, o al gusto.
NOTA: Puede tener el paso primero hecho con antelación y, cuando vaya a tomarlo, continuar con el segundo paso y servirlo de inmediato
- 6 limas
- 20 g. de hojas de menta para el granizado y otros 10 g. para decorar.
- 500 g. de agua.
- 250g. de azúcar.
- 800 g. de hielo.
PREPARACIÓN:
1. Lave bien las limas y sin pelarlas, pártalas en cuatro. Eche en el vaso las limas, junto con el agua, y presione el botón Turbo de 8 a 10 veces con golpes secos y rápidos (igual que se hace con la limonada).
Cuele y reserve.
Lave bien el vaso.
2. Vuelva a poner el líquido en el vaso, añada ls hojas de menta, el azúcar y los hielos y programe 30 segundos en velocidad 5.
3. Sírvalo en copas altas, o vasos de caña, con una pajita y adórnelo con unas hojas de menta, o al gusto.
NOTA: Puede tener el paso primero hecho con antelación y, cuando vaya a tomarlo, continuar con el segundo paso y servirlo de inmediato
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