INGREDIENTES
8 taquitos de salmón
especias ( pimentón, pimienta negra, comino, orégano, cúrcuma, albahaca, mostaza y perejil)
ajo
perejil
cebolla
tomate
aceite virgen de oliva
sal
Preparación de la salsa de ahuacte:
Pelar y trocear el ahuacate, ponlo en el vaso de la batidora con el perejil, la piel de naranja, el tomate pelado y troceado, el perejil, pimienta negra y sal. Tritura hasta obtener una crema y añade entonces la cebolla tierna troceada y un poco de aceite de oliva, tritura lo justo para conseguir que la salsa te deje trocitos de cebolla crujiente, aunque si lo prefieres, puedes triturar completamente para que aporte su sabor sin su textura
Una vez tengas las porciones de salmón preparadas, espinadas y sin piel, aderézalo con la mezcla de especias por los dos lados, presionando para que se queden impregnadas en la carne del pescado.
Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva, cuando esté caliente, marca el salmón por los dos lados, tostando la superficie y procurando que el centro quede poco hecho y bien jugoso. Retira el salmón del fuego.
Coloca la salsa en un platito y sobre ella coloca el salmón, rociándolo con un chorrito de aceite de oliva virgen.