INGREDIENTES
130 g de queso Gruyere
150 g de bacon sin corteza
1 cucharada de mantequilla
400 g (4 cubilete) de leche
un chorrito de aceite
½ cubilete de harina
4 huevos grandes
100 g (1 cubilete) de nata liquida
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Una vez preparada la masa quebrada (Ver página 26 del libro), estire la mitad de la misma dejándola muy fina y forre un molde de 26 cm de diámetro. Pinche con un tenedor o con la ruleta de pinchar toda la base y los lados. (Selle los bordes con las manos mojadas en agua para que no se bajen). Introdúzcala en el horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos (tiene que quedar ya cocida). Mientras se hornea haga el relleno.
Relleno: Ralle el queso en velocidades 5-7-9 progresivo durante 15 segundos. Saque y Reserve. Trocee el bacon, quitándole la corteza (Reserve unas tiras para adornar), Ponga en el vaso del Thermomix la leche, la harina, la nata, mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programe 5 minutos a 90º en velocidad 4. Añada el queso (reservando un poco para espolvorear) y el bacon (u otro ingrediente de su gusto como jamón de York por ejemplo), y mézclelo en velocidad 2 unos segundos, o hágalo con la espátula. Rectifique la sazón.
Vierta la mezcla sobre la tartaleta horneada. Coloque las tiras reservadas y espolvoree con el queso reservado.
Hornéelo de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180º.
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